干烧冬笋

冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条；榨菜切末

锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤

用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成