虾仁素烩

虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味，用干淀粉上浆，蘑菇片和冬笋片分别飞水

炒锅上火，放油，烧至4成热时放虾仁划散取出

原锅留底油，用葱花、姜末炝锅，放蘑菇盘和冬笋片翻炒，放虾仁，打适量高汤，放盐、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀后用水淀粉勾芡，打明油出锅即可