红烧肉

红烧肉的用料：

红烧肉的家常做法，怎么做红烧肉好吃

锅内烧水。把五花肉切成2.5CM左右的方块。待水开加入一大匙料酒、三片姜、半棵小葱，下入五花肉块焯水1-2分钟捞出沥干水分待用
选几块稍肥的肉块放入炒锅，小火煸出油，然后把肉块捡出
用肉煸出的油炒冰糖
用炒勺朝一个方向不停的转动炒糖，把糖炒成焦红色
加入五花肉块快速翻炒，使肉上色。加入八角、花椒、干辣椒、葱姜翻炒
待炒出调料和肉的香味儿时，加入少许酱油再添入没过肉的水。大火烧开，转小火烧15—20分钟左右。加盐调味儿，再转大火收汁，待汤汁收匀即可停火

心食神小贴士：

一、用五花肉做菜的时候，我一般不加油，用肉自己的油就足够了，而且烧出来的味道更好。
二、做红烧肉炒糖是个关键。炒糖色的时候一定要不停的翻炒，糖炒成深深的红褐色时才算炒好。过早或过晚的放入五花肉都会影响它的颜色。

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