豉香干炒苦瓜的用料:
豉香干炒苦瓜的家常做法,怎么做豉香干炒苦瓜好吃
苦瓜洗净去皮、去囊,斜切成片
豆豉稍微切碎,调料除油和酒外,混合均匀
锅烧热,放油。爆香蒜碎,炒苦瓜片约一分钟,放进调料汁炒几下,盖上盖子中火稍焖2分钟
水干得差不多了,开大火,烹酒即可
心食神小贴士:
一、降低苦味让苦瓜苦的物质是不溶于水的,所以焯烫几乎无法去掉苦瓜的苦味,反而损失了大量的营养。其实只要在炒苦瓜时放糖就可以降低苦瓜的苦味了。
二、烹的酒没什么要求,最好是九江双蒸,料酒花雕酒二锅头都可以。
三、做这道菜菜前锅一定要洗干净,否则很容易糊。