回锅肉

将带皮五花肉入水煮至6成熟，取出后放凉改刀切薄片

炒锅上火，放适当底油，下混合辣酱炒香，放豆豉碎和葱花、蒜末、姜末。炒香后放肉片煸炒，待肉片炒散卷边出油后烹料酒，放少许甜面酱，点少许酱油，加味精和胡椒粉，炒均匀后放青蒜段和鲜红尖椒碎翻炒几下打明油出锅即可