蒜香黄鱼

将黄鱼两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味

碗内加葱花、姜片、大料、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉兑碗汁

炒锅上火放油烧至6成热放鱼炸至金黄色取出，原锅留少许油，放大蒜炸至金黄出香后放鱼，迅速烹入碗汁，加适量水，烧开后转中火，待鱼烧透后将鱼取出，原汤上大火烧开，点少许醋浇在鱼身上，上面撒少许葱花即可