螺蛳烧鲫鱼

螺蛳先在清水里养半天，让它自己吐出泥沙

剪掉螺蛳的屁股；河鲫鱼去鳞取出内脏，洗净后备用

锅里油烧热，将河鲫鱼两面煎黄

锅里放油，油热后，放葱、姜、蒜和辣椒炒香，下螺蛳翻炒，喷料酒，放入煎好的河鲫鱼，加水，水量没过螺蛳和鲫鱼，放酱油，盐、糖、鸡精，盖好盖子，大火煮5分钟，淋些麻油，洒上葱花就可以出锅了