鱼香茄子

长茄洗净切滚刀块，加少许盐腌一会儿，等出水后稍稍挤一下，各色彩椒均切成块

热锅入油，四五成热时下茄块煎成金黄色盛出

锅留底油，下葱姜蒜未爆香，下彩椒块中火炒熟，下茄块及鱼香汁大火快速翻炒均匀，裹汁即可出锅