香辣烧茄条

香辣烧茄条的用料：

香辣烧茄条的家常做法，怎么做香辣烧茄条好吃

将茄子去皮洗净后，切成约1cm宽的长条；葱洗净斜切成片，青辣椒去蒂去籽去筋后切片，木耳撕小朵
锅在火上烧热后倒入约4汤匙油，将茄子条倒入翻炒几下后调入盐，炒至茄子条的水分基本焙干后盛出备用
锅重新置于火上，倒入约3汤匙油，加入郫县豆瓣酱炒香后放入葱片、木耳、青椒炒香
加入生抽、糖调味后继续翻炒至所有料汁都均匀包裹在食材上，用水淀粉勾芡，向一个方向搅拌炒匀后淋入辣椒油和味精，炒匀即可

心食神小贴士：

一、郫县豆瓣酱很咸，所以要酌情加盐
二、这样料理的茄子不吃油，并且香味浓
三、一定要先将郫县豆瓣酱炒香再加入食材，否则没有香辣的风味
四、加入1汤匙辣椒油可以使菜肴香辣的口感更加突出，与郫县豆瓣酱并不冲突
五、调入白糖是为了提色增香，成品色泽明亮，味道浓郁
六、家常下饭菜，搭配白米饭或大白馒头

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