豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。
八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）
红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用
煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起
淋入凉水过冷河
沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）
调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好
锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香
倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料
倒入红黄椒翻炒
淋入水淀粉
翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）
