春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
五花肉入冷水锅中，加两片姜片煮至十分钟捞出浸凉切片备用，春笋切片焯水过冷河
油爆香花椒粒后滤出，下姜蒜、洋葱和豆瓣酱炒香
加入五花肉煸出油份，加入料酒、胡椒粉
加入笋片同炒
加入葱段和辣椒丝，最后加入盐、白糖和鸡精翻炒片刻即可出锅
