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牛腩萝卜

牛腩萝卜的用料：

牛腩萝卜的家常做法，怎么做牛腩萝卜好吃

  1. 牛腩洗净

  2. 萝卜刨皮洗净后切块备用

  3. 果皮用水泡开后刮囊与花椒、八角、草果、香叶等加2茶匙盐煮成白卤水

  4. 将牛腩放入用花椒，八角，草果，桂皮，香叶煮成的卤水中

  5. 用压力锅小火压30分钟。压淋后捞起，切块备用

  6. 萝卜用水煮10分钟

  7. 用蒜头、姜片起锅，加入5汤匙的柱候酱爆香

  8. 将切成块的牛腩倒入锅中，浇入30ml的白酒，兜匀

  9. 将先前煮牛腩的卤水倒入锅中

  10. 加入一块冰糖焖20分钟后，再加入煮过的萝卜，煮10分钟后即可

心食神小贴士：

一、柱候酱在加肉之前必须要爆过才香的。
二、因为萝卜本身是带涩味的，这种涩味本身是会影响整碟萝卜牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和烧骨煲淋萝卜不一样的在于：烧骨煲淋萝卜，吃的是萝卜的香味，所以不能出水，而是用一块冰糖去涩味。
三、凡是焖牛腩、羊肉、排骨等肉类，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。
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