这个菜是我从原来在饭店的时候做的西餐的番茄豆里转变过来的，西餐的番茄豆应该是西方人饮食当中非常常见的，国外超市基本都有各种番茄豆的罐头。这应该算是一道早餐，配面包吃。因为营养价值比较高，成本低，在二次世界大战中，德军与盟军的配给口粮里都配有番茄豆，多以罐装的形式出现，而在北非战场由于天气炎热，传统的罐装番茄豆容易变质，所以德军将罐装番茄豆改为罐装干豆。西餐用的是鲜黄豆，而我在做这个菜的时候正好赶上毛豆上市，所以用毛豆做的。所用的原料基本上都是用原西餐的原料，只是将原来的红葡萄酒改为了料酒，黄油变为色拉油。用肉以牛肉为佳，猪肉也可。
将鲜番茄去皮切成碎，鲜毛豆取豆飞水待用
炒锅上火，放适当底油，下牛肉粒煸炒，放洋葱碎，烹料酒，放番茄碎炒香，将毛豆放入后加盐、胡椒粉、少许酱油、少许白糖，翻炒均匀后加适量的水烧开转小火微烧至毛豆软面，转大火收汤，放味精撒鲜红椒碎打明油出锅即可
