麻婆豆腐

肉馅用料酒、生粉腌一下

锅里放点油，滑入肉馅，炒变色后，敝掉油，把肉馅捞出来

永炒过肉的油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放入葱、姜、蒜碎，有香气后，放入豆腐，小心地用铲子翻一下，然后倒入肉馅，加生抽、少许水，焖一下

临出锅前加一点生粉水勾薄芡，收汁

撒上香葱碎、花椒碎即可