红烧排骨的做法大全_红烧排骨的家常做法

红烧排骨的简介：

红烧排骨小土豆和排骨煮年糕

排骨斩小块，冷水浸泡去血水，冲洗干净，入开水锅加一匙料酒焯烫变色，捞出冲净血沫，备用
土豆去皮（因为是很小的土豆，所以没有再切块，如果是大土豆可适当切滚刀块）备用
将排骨放入锅中，放入葱姜蒜、八角、桂皮生抽、冰糖，放入适量水没过排骨，调入盐，大火烧开后，放入土豆，转小火煮约1小时，至排骨酥烂（到这一步如果直接当菜吃，用大火收浓汤汁即可）
将年糕放入煮好的排骨和汤中，放入半匙韩式拌饭酱，煮到年糕变软，放入洋葱丝拌匀即可盛出，这就是排骨煮年糕，既当饭又当菜也很美味

一、调盐一定要注意，不要放太多，因为汤汁收浓后就会显出咸味来；
二、在做排骨煮年糕时，加不加韩式拌饭酱要根据汤的咸淡来决定，如果汤汁已经够味就不要再加拌饭酱了，因为酱本身也有咸度，会变得太咸。