啤酒肉末茄子

葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁

将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右

用厨房用纸将茄子表面水分吸干

锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟

锅留少油，加入肉末炒断生

将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻

入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平

大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火