周日专程去菜市场那家颇有名气的高淳豆腐坊买了几块的臭豆腐因为人多我还乖乖滴排了一会儿队……高淳的臭豆腐是由黄豆泡发后磨成水豆腐将白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐块或豆腐干再放到一种特制的卤液中此卤液及其讲究的由隔年留下的咸菜汁做成汁液散发着一股自然的香臭味不过现在的人们已经容不得当年的那种奇臭老所以这个臭豆腐闻闻有点臭真正做成菜菜还是蛮香的即便你们来到南京或者高淳不喜欢臭豆腐的人儿但在饭桌上捂着鼻子也要尝试一下哟！
豆腐洗净切小块
肉糜用黄酒、糖、盐、葱姜末、淀粉拌匀待用
木耳泡发后摘洗干净
炒锅入油油微温时到入肉糜翻炒至发白倒入木耳、蒜瓣、葱姜炒至香味出来
将豆腐倒入锅中一起翻炒加生抽、黄酒、糖、少盐和开水大火煮开
小火七八分钟即可上桌前洒上葱花
