一碟肉末雪里蕻炒黄豆，一块暄腾腾的大饽饽，一碗热粥，这质朴、原香、鲜美的味道，瞬间打动了我的味蕾；这绝佳的食物组合，再次唤醒了我沉睡的食欲。
黄豆用凉水提前泡发
坐锅烧水，水开后加入泡发好的黄豆、葱姜和八角一颗
大火煮开后，转小火，五分钟后即可关火，捞出沥干水分
腌制的雪里蕻用清水反复抓洗，攥干
切碎后继续浸泡抓洗至大部分咸味去除，攥干备用
猪肉切成大小均匀的肉丁（肉末），干红辣椒切段、葱姜切末备用
切好的猪肉用料酒、生抽、老抽和一点点油抓匀腌制
起油锅，把肉末滑炒至变色后盛出
用锅内底油爆香葱姜末和干红辣椒段
下入雪里蕻大火煸炒出香味
添加料酒、生抽和糖调味
添加黄豆一起翻炒，加少许热水中火焖一会儿
把炒好的肉末加进去，继续大火翻炒至汤汁收干
起锅前加点香油拌匀即可
