宫保虾仁

将虾仁去虾线，洗净

用料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制

将生抽、白糖、醋、味精、料酒、清水、淀粉兑成芡汁

锅里放色拉油，烧热，放花生米，炸熟去皮

炒锅置火上，放橄榄油烧至5成热，放入干红辣椒段、花椒炸至棕红色，捞出

放虾仁炒至断生

再下姜片、蒜片、葱段炒出香味

下花生米、辣椒段，加盐和味精翻炒，烹入芡汁炒均匀即可