鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
用锅中余油煸香蒜片和泡椒
锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
用锅中余油煸香蒜片和泡椒
倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
