豆瓣焖羊肉

把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片

锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可