滑炒里脊丝

里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟

锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

肉丝倒入漏勺内沥水

锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

加入肉丝编炒

莴苣切成细丝

加入高汤煮开，加入莴苣丝即成