烩日本豆腐

将嫩笋尖切斜片，飞水后待用

日本豆顶刀切快，裹上干淀粉后入5成热的油锅中炸至表皮金黄定型取出

炒锅上火，放少许底油，烧热后用葱花、姜末、蒜末炝锅，放肉末炒散，烹料酒，放笋尖翻炒，打少许高汤，放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖、蚝油、美极酱油，烧开后将炸好的豆腐轻轻放入，转中火将豆腐烧透，用水淀粉勾芡后撒香葱碎，打明油轻翻勺出锅