腰果西芹炒虾仁

西芹洗净摘掉老筋，斜切段，开水快速焯烫捞出放凉水浸泡

虾仁洗净沥干水，鸡蛋取蛋清打出泡后加盐、料酒、淀粉拌匀，放入虾仁用手抓匀挂糊

锅中5成热油，先炸腰果捞出，再放虾仁，轻推炒散，变色后捞出沥干

锅中少量油，放入葱姜蒜末爆香，加盐、醋、鸡精、水搅匀，倒入虾仁、腰果、西芹炒匀即可