腐乳炖猪蹄

腐乳炖猪蹄的用料：

腐乳炖猪蹄的家常做法，怎么做腐乳炖猪蹄好吃

猪蹄处理干净，剁成小块（请师傅代劳）
玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用
温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开
添加料酒，继续滚煮10分钟
捞出，冲洗干净，沥干水分备用
起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化
下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色
下入猪蹄翻炒上色
添加腐乳、生抽和糖继续翻炒
添加没过的热水，大火煮开
转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟
自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可

心食神小贴士：

一、可以省略第六步炒制上色这个过程，直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制，最后再用炒锅大火收汁；如果用砂锅和其他锅具炖制，需要适当延长炖制时间；
二、腐乳和腐乳汁的用量随猪蹄的多少变化。腐乳足够咸，盐的添加要注意控制，口味轻的可以省略盐。

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