麻婆豆腐

将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出待用

炒锅烧热，放油，放入肉糜炒散，放入豆瓣酱同炒一下。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至肉糜上色

锅中加入适量的清水，倒入豆腐块，加入酱油、盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，放入豆腐煮3分钟

淀粉勾上薄芡，淋上香油，最后撒上葱花即可出锅