酸辣纸牌鱼

先将鱼去腮掏肚洗净，模仿松鼠鱼的做法，在鱼背上交叉划上斜刀，抹上盐巴稍微腌制

片刻后入油锅两面煎过

将煎过的纸牌鱼先请出锅来，放盘子里待用

利用锅内煎鱼底油，加入胡萝卜及洋葱片翻炒，倒入今天的关键配角——泰式甜辣酱。最后加入适量开水混匀烧开

将煎过的纸牌鱼请入锅内，让鱼的两面均能充分吸收甜辣酱的汤汁