咸蛋黄串串虾

将虾清洗干净，去除虾线，剪掉虾须。用剪刀将虾背剪开。用葱、姜、料酒、盐、鸡精、少量的糖腌制15分钟使虾能够充分入味

咸蛋黄切碎备用；竹签在沸水锅里煮一下消毒备用

用竹签将虾串起来，在虾背处填入咸蛋黄

锅里油烧热，将虾串放入油锅中炸至外皮酥脆就可以出锅了