偷懒的时候，李锦记的各种酱包真是我的好朋友。我喜欢的有几种，香柠软鸡扒酱是其中之一。跟着包装袋的说明书操作就不会错，水准也不会差。不过话说回来，这种酱包始终含各种添加剂，不宜常吃。说明书上说用鸡胸肉，鸡胸肉处理不好，就会很柴。我会选大鸡腿剔骨扒皮得出的那块鸡扒做这个菜。
鸡腿扒用一个鸡蛋，一小勺盐，橄榄油腌半小时
准备另外一个盘子装上生粉，把鸡腿在里面滚一圈。滚粉可以厚薄看各人喜欢哈。我喜欢滚厚一点，为什么后面说。
把上好粉的鸡腿先用大火把肉汁锁在里面，大概一分钟的时间两面煎一煎。
转小火慢慢煎到熟，但不要煎太老，两面金黄，生粉和鸡蛋混合在一起那层皮脆脆的时候，把酱加一勺开水调匀，倒进去，兹兹兹。。。。厚厚的粉皮会慢慢吸收香柠酱变得软软的。酱汁收干差不多就上碟吧。
