土豆卤鸭块

将鸭子改刀成均匀的小块，汆水去血沫冲洗干净，放入炒锅内慢慢煸炒出油脂；

土豆去皮切成滚刀块，待锅中鸭块出油后放入一起煸炒；

见鸭肉略有收缩，便可调入料酒、红烧酱油去腥上色；加水至鸭肉的2/3高度，大火烧开转中小火加盖焖煮30分钟；

放入盐和冰糖，开大火不停翻炒，见汤汁收至适度浓稠即可。