记得第一次接触烘焙做的第一款蛋糕就是蛋糕卷！在我家，蛋糕卷是频率最高的，因为美味得来又简易做..基本都是用戚风蛋糕做法来做的..可简单了..而且想要转换口味只要把卷的馅料换一换也很方便呀！个人很喜欢巧克力奶油霜馅料和蓝莓酱搭配巧克力味卷！这次，想试试巧克力搭配下卡仕达和芒果，因为巧克力和芒果都是我的爱，这个搭配应该很不错呢！个人觉得巧克力味的蛋卷卷起来没有原味的容易。。卷的时候表皮可能因为可可粉的缘故好容易粘手..所以这个真的多做几次自然可以卷出技术来的！
----首先做巧克力戚风蛋糕----先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。蛋白里加入几滴醋或者柠檬汁，打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。打到湿性发泡的状态就好了。（即是提起打蛋器后，蛋白能拉出弯曲的尖角）
打蛋器无需清洗，接下来把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅，分三次加入玉米油，每次加入都要用打蛋器搅打到混合均匀才可加下一次。
接着加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，即成为蛋黄面糊了。
盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，翻拌均匀。翻拌手法是从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，否则蛋白会消泡。（差不多这里可以开始预热烤箱了）
将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里。再次翻拌均匀，戚风面糊就完成了。
烤盘垫上锡纸或油纸。把面糊倒入烤盘里，抹平表面，或者直接拿起烤盘摇匀哈。放入烤箱。上下火170度，烤18分钟左右，直到表面金黄色。
烤好的蛋糕，趁热从烤盘取出，这时候要把油纸撕掉，可以准备一张新的油纸，把蛋糕倒扣在上面然后把油纸撕去，然后再把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
*****制做卡式达酱*****可以趁烤蛋糕的时间就来做卡式达酱哦，当然也要记得一边留意蛋糕的情况。
蛋黄里加入细砂糖用电动打蛋器打发，使蛋黄膨松浓稠的状态。
倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀
牛奶倒入奶锅（家里有香草精或是香草荚可以加一点进去）煮开以后，慢慢地倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全部倒入，搅拌均匀。将蛋奶液过筛后倒回奶锅里。（一定要记得过筛，这样做出来的才会细腻无颗粒）
重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑的状态。立即离火并将奶锅放入冷水盆里，使它快速冷却。完全冷却后即可使用。
然后处理芒果，洗净芒果，把芒果切成一小块的备用。
这时候蛋糕也冷却了，刚的蛋糕是正面朝上哦，这时把蛋糕翻过来，把冷却后的卡式达酱抹在蛋糕上，然后铺上芒果。
接着把蛋糕卷起来就好了。卷的手法是：拿一根擀面杖绕在锡纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推，一直卷到头，锡纸都绕在了擀面杖上。不过我都没有按着这个卷法都是自己随意卷只要能卷的好卷的紧就好了。这些看你自己经验哈，多做几次就卷的好了。最后，用油纸把蛋糕卷像包糖果一样包起来，放入冰箱冷藏半个小时定形后，即可切开。
成品~~~其实这个卷的不算好，因为加了芒果有点小困难><
