在温哥华有一个家来自法国的百年老店etccheesecake，每天只有晚上才开门，很喜欢重芝士的口感。在网上寻觅了很多个方子，最后找到君之的这个方子比较贴近etc的cheesecake。原本君之的方子稍微做了改进后形成了现在的这个方子君之的配方：etc的cheesecake没有蛋糕底，另外我也不爱吃所以就没有了。现在的这个方子我用的是8寸的圆形烤盘
奶油奶酪室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态（我一般是隔着热水打速度比较快）
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
倒入柠檬汁，搅打均匀
倒入玉米淀粉，搅打均匀
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。用力震两下，把蛋糕糊里的气泡震出来（我用的是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部先用烤箱纸绷住卡好，然后外表用锡纸包好，我一般包三层，防止底部进水。）
烤箱预热160度（320F）,将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。（水浴烤法）
烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以上，我一般采取隔夜。脱模的时候用热毛巾先捂一下比较好脱模
