西辣鱼

青鱼（或者鲤鱼）切成瓦楞块；粉皮用温水浸泡回软，撕成大片；木耳、黄花菜分别涨发回软，择洗干净；葱、姜、蒜分别切片；香菜择洗干净，切段

鸡蛋、淀粉、面粉和成糊

鱼块挂糊用温油炸金黄色

葱、姜、蒜、八角炒出香味

放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤，小火炖10分钟

放入香醋、淋香油、撒上香菜即可