菇茑橙子果酱

菇茑橙子果酱的简介：

自己做果酱除了能保证健康无添加之外，还充满了乐趣。不仅能够把限定于某个时节的水果保存下来，还可以不断尝试从未入过果酱的水果或者从未体验过的搭配。从新鲜水果、到糖渍、滚煮、收汁、在瓶中熟成，各个环节的味道都有着神奇的变化。菇茑果又称灯笼果、珍珠果或姑娘，以往这种野果似乎还比较罕见，近两年估计是因为开始了产业化种植，变得随处都能买到。起初因为不了解这种水果的果胶含量如何，不知道做成果酱会怎样。后来发现原来英语中的gooseberry和它就是一类的东西，所以参考了《CompleteBookofHomePreserving》中的相关配方，做了这一款果酱。菜谱中用料做出来的果酱大约为350ml。关于果酱制作的基本知识、用具和要点等等，可能没有办法在这里讲得很完整，如果对制作果酱感兴趣，可以随便找本书来看一下。掌握基础后，就可以灵活变化和开发属于自己的果酱啦。

菇茑橙子果酱的用料：

菇茑橙子果酱的家常做法，怎么做菇茑橙子果酱好吃

心食神小贴士：

1，为了统一果酱的颜色所以这里选择了黄色的葡萄干，也可以用红色的提子干、蔓越莓干等来变化。除冰糖外，也可以选择使用砂糖、麦芽糖等其他糖类。
2，一般来说水果和糖以及水果和柠檬汁的基础比例为5:3和50:3（ref.施佳伶《极品果酱》），可以适量根据情况减少糖量，但不建议糖量少于1/2，糖量过少会影响果酱的储存。
3，果酱熬煮时的最佳温度为103℃，PH值在
三、5左右，装瓶温度在85℃以上。（ref.于美瑞《蓝带甜点师的纯手工果酱》）这些要求可能有些严苛，但对于保证果酱的品质和保存期限至关重要。
4，步骤3中，入锅时如果水量已经能够覆盖果肉，就无需再加水，若要加水不要过量，果酱熬煮时间过头会变硬。
5，果酱瓶可以采用水煮、烤箱烘烤以及消毒机器来消毒灭菌。
6，装瓶后的果酱可以继续在室温下放置3-7天使其熟成，然后再转入冰箱。一般来说，果酱不开封可在室温下保存一个月、冰箱内保存半年，开封后最好在两周内食用完。