咸肉蒸百叶

先用温水清洗咸肉,刷去表层附着物,泡掉硝碱气后切薄片,切片注意纹理,不要顺纤维切,而要把纤维切断

同时,用冷水浸泡百叶,去除碱味,沥干,切成细长条,宽窄随意些

将咸肉和百叶,码在碗中,丢入两片姜,淋少许高汤,滴几滴黄酒,猛火蒸20分钟,关火焖10分钟

出锅扣于盘中