剁椒还是排骨蒸的香
买回切成小段的排骨，用滚水放一下血。捞出冲洗干净，倒入适量绍兴料酒浸泡备用。（我比较喜欢吃辣，所以在这步就加了一点剁椒进去）
等待放血的时候可以准备好重口味作料：葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜拍成蒜粒。
处理好的葱姜蒜加花椒、剁椒，入油锅炒香。并加入适量生抽和少量红糖或砂糖。注意油不要倒太多，火不要太大，避免炒焦。
炒好以后将作料浇在浸泡着的排骨上，用筷子拌一下，放进冰箱浸泡一晚。（其实浸泡一两个小时也是可以的，不过泡久了排骨更入味哟）
第二天要吃以前土豆去皮切成块，置于蒸碗底部，可适当撒盐拌匀。将冰箱里浸好的排骨等一并浇在土豆上。
入锅蒸一个小时到一个半小时左右。主要看个人对土豆口感的偏好，我比较喜欢吃面一点的土豆，所以蒸的时间久一点。不确定的话可以随时掀起锅盖用筷子戳一戳土豆。
剁椒蒸排骨就做好啦~~~
