先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些
然后将锅中烧开水，倒少许油和盐（份量外），荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉
肉剁成肉馅放入容器中
将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。（葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来）
然后将荠菜切末倒入
加上植物油搅拌均匀即可
饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片
将馅料放入饺子皮上
包好
锅中放油，油热后，放入饺子
当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水
面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可
