地中海美食之旅茄子素意面

茄子去蒂切条撒盐，以析出水分；

用茶巾将茄条包好抖动，以吸干水分；

热锅倒入橄榄油，下茄条煸软，盛出备用；

在撒有盐的案板上将蒜切碎，入油锅炒香；

锅内入干辣椒；

锅内入切碎的番茄、煸过的茄条，撒上盐及胡椒；

奶酪撕碎放入锅中；

撒罗勒叶至锅内，将煮好的意面放入，搅拌均匀；

将意面盛出，撒少奶酪即可。