蟹糊

蟹糊的简介：

爱死秋天的螃蟹了，推荐一款螃蟹的羹汤做法，卖相金黄，入口鲜甜，上桌必抢光光！这个菜的本质是“鱼目混珠”，三个一两多的螃蟹就可以做出一大碗蟹糊来，豆腐及蛋花和蟹肉口感相近，都很滑嫩，增加了汤“分量”又不影响螃蟹的鲜味。虽然去蟹壳是高难度工程，但成品老少兼宜，尤其适合牙口不利落的老人和小孩！

蟹糊的用料：

蟹糊的家常做法，怎么做蟹糊好吃

心食神小贴士：

一、做蟹糊只要小螃蟹就行了，我们这边（常熟）选20元/斤左右即可，这样性价比比较高，当然有钱你就尽管选大的，大螃蟹好去壳么。
二、豆腐一定要嫩，一碰就碎那种最好。
三、蛋花想要细碎，倒得时候用筷子引流。
三、出锅前喜欢浓稠口感的可以适度生粉勾芡。