娘酒鸡,因有开胃活血、补中益气之功效,所以受到客家人的特别钟爱,客家妇生娃坐月子,必得吃下娘酒炖鸡、娘酒煮姜。清甜的客家老娘酒的鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中,将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放,未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香,非常煽动食欲。吃起来鸡肉嫩多汁,浓醇可口,仿佛有一股似有似无的酒香味,齿颊留香。
枸杞泡开,姜切片
乌鸡斩块,冷水下锅焯水捞
锅中放油,油至5成热,放入姜片爆香
加入鸡块快速翻炒,将鸡块表面煸成金黄色并微微发干
倒入娘酒
炒匀
转移到砂锅中,加入适量清水,放入枸杞、生参
大火煮开,调成小火加盖煲煮30分钟左右,调入盐再煮5分钟即可出锅