白斩鸡

将鸡腿凉水下锅，加入葱姜、黄酒，大火烧开后立即转小火开盖煮十分钟，再关火盖盖焖二十分钟，

取出入冰水中冰镇，再取出刷上一层香油，改刀成块，

蘸料：用生抽、盐糖、葱花姜末、冷鸡汤兑成蘸料，也可以根据口味加入辣椒油