豆皮结卤蛋红烧肉

五花肉切片，豆皮结事先泡发30分钟后洗净，鸡蛋煮熟剥皮待用，另外事先烧一壶开水。

锅里放少许油，油热放入五花肉和姜片，煎至肉的边缘金黄，倒入料酒，老抽，冰糖，八角，加入烧好的开水没过肉（多加一点），小火炖半个小时，放入豆皮结和剥好皮的鸡蛋（划几道入味），再炖半小时关火。

等汤凉了之后，放入盐，味精，老干妈辣椒酱，再炖20-30分钟收汁即可