橙汁棉花蛋糕（冷全蛋打发尝试）

准备工作：将橙子磨皮榨汁，称取所需橙汁和橙皮屑

鸡蛋无需水浴，直接打散后加入细砂糖，最高速打发。

持续高速打发至蛋液体积膨胀，变浅发白。打蛋器能留下明显痕迹，但此时可看到蛋糊里有很多大气泡。

转中速继续打发到能写字的状态，再低速打发，去掉大气泡。让蛋糊光泽细腻。

用粉筛筛入低筋粉。

用刮刀翻拌均匀，注意底部不要有残留干粉。此时蛋糊变的浓稠

撒入橙皮屑拌匀。

用刮刀掬起一坨面糊，与橙汁和植物油的混合物略微搅拌。

将8的混合物倒回蛋糊表面。

继续迅速拌匀面糊，并分别倒入装好纸杯的杯子模具中。

震模，放入事先预热的烤箱，170度左右，烤约20分钟。