冬瓜烧羊肉

将羊腩肉整块冷水入锅中，烧开后去血沫，取出用冷水拔凉，原锅重新做水，依旧冷水入锅，放葱段、姜片、花椒、大料、少许盐、黄酒、陈皮烧开后转小火煮至肉烂

冬瓜去皮去瓤，切成块后飞水。羊肉取出，切成块

炒锅上火，放少许底油，放大料炸香后将大料取出，下冬瓜翻炒，放羊肉，炒均匀后将煮肉原汤过箩倒入锅中烧开，放少许姜末，盐、胡椒粉、鸡精，待冬瓜熟透入味后起锅即可