山楂酱

熬山楂酱是个功夫活，开火煮沸。

收汁以后倒进料理机打成泥。

加小半锅水继续煮。

收汁熬成酱。这个过程中会有迸溅，因为酱很稠，溅到手上会非常烫，所以要把火开到最小，不停地拿铲子搅拌。

到最后要慢慢收，哪怕是一点点水蒸气的蒸发，都影响到酱的口感。熬制到厚实绵密，就可以出锅了。