苹果奶油酥

将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性

冷冻2小时

将冷冻好的面团擀开

包入折叠奶油，对折包起

三折两次后，冷冻松弛30分钟

擀开放入红糖，折叠三折最后一次

擀开至4mm厚度，卷成圆柱形，冷冻30分钟

切成100g一个的圆柱形

将面团擀开抹上苹果泥，沾上肉桂粉

将面团放在苹果上面

最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟

以上火210℃，下火180℃，烘烤18分钟