还是上次发核桃面包时说到的那本书,国内版叫做‘爱上面包’,当时新书拿到就做了3,4款,这个面包也是根据里面方子的风格稍作变化的产物。加了黑麦,又无油,非常健康。连续做了2次,奶奶姥姥都送了。奶奶特别偏爱有葡萄干的面包,说是吃的时候突然咬到一个葡萄干,会觉得很开心,吃的时候都充满期待。可别说什么直接吃葡萄干不就好了?这是不同的感觉。
葡萄干洗干净,用水泡软后,控掉水,用厨房纸吸干表面水分备用
直接法,把除葡萄干以外的所有材料揉成光滑面团,到拓展阶段,最后5分钟放入葡萄干
面包机揉面的话,揉30分钟,最后5分钟放入葡萄干。)
基础发酵到2倍大,分割松弛15分钟,整形之后最后发酵,38度发酵1个小时
在表面划2刀,200度烤15分钟左右即可