笋丁海鲜烧卖

将肉剁成肉末，自己剁的肉末比较干净。明虾剥虾仁，剁成粗粒。和香菇丁，笋丁，酒，蛋清，盐，蚝油，白胡椒粉，姜末，葱一起搅拌上劲成海鲜馅

面粉用80%的开水，20%的冷水调成开水面团，醒30分钟，然后将面团下坯子，将坯子擀成带花边的皮子

将海鲜馅心包入皮子内，用拇指和食指将皮子收紧，表面留一点馅心，制成烧卖上笼蒸8分钟即可