准备好所有材料,面粉提前过筛.苹果鸡蛋的重量都是净含量
面粉加细砂糖加盐混合,拌匀
鸡蛋打散放入面粉中间,分几次加入总量的1/4牛奶
搅拌均匀备用
制作榛果黄油:黄油放入锅中,刚刚开始会起泡,吱吱响,然后大泡和响声都消失,黄油变成焦糖色关火
榛果黄油分几次加入步骤4中拌匀
把剩余的牛奶分几次加入步骤6中
然后整个面糊过筛一次,然后静置半小时,以降低筋性
苹果不要洗,用微湿的厨房纸巾擦过一会削皮去核切片
锅中放入黄油,融化后放入苹果片.变软有些透明时加入1/3砂糖,完全化开一会再加1/3,最后加入剩余的
翻炒到苹果称焦糖色,这世界比较长请耐心,关火倒入朗姆酒
再开火,让酒精蒸发,这样焦糖苹果就做好了
平底锅倒色拉油,锅热后离火,拿到脸前10厘米,能感受到热气就行.放入面糊滚动一圈,均匀后再次放在火上中火
一边煎好后翻面,再煎另一面,为了防止糊掉,请勤拿着锅,离火稍微有点距离的好
铺上焦糖苹果
放上草莓,卷起来,撒上糖粉
