白油豆腐

将豆腐切丁，葱切碎，淀粉里加适量水兑成水淀粉

在沸水中放一匙盐，将豆腐丁过沸水去豆腥味，捞出后放清水中漂上

锅中放化猪油烧至三成热，将豆腐丁沥干水分放入锅中，再放适量盐、味精、半杯汤或水，烧五分钟左右至入味

勾芡翻匀后放一半葱碎、味精再翻匀

起锅装盘撒上另一半葱碎即可上桌